Zuid Amerikaanse wijn

Als iemand het over Zuid-Amerikanen heeft, dan heeft hij het natuurlijk niet over de mensen die er wonen. Maar over de uitstekende wijnen die er vandaan komen. Chilenen en  Argentijnen, wederom gaat het dan niet om de inwoners van die landen, maar om lekker wijntjes. Ik heb jullie al een keer over Chardonnay verteld..

Chili heeft een perfect klimaat, aan de voet van de Andes en het is er lekker koel door de koude luchtstroom van de Stille oceaan. Het hele land staat vol met wijngaarden zoals je op de foto hiernaast kunt zien.

Wat is nou een lekkere Chileen? Ik denk meteen aan rode wijn, wit uit dit land is prima maar niet speciaal voor mij, ik moet dan vooral denken aan hun speciale druif de Carmenère. De Reserva van Montgras, de Carmenère, is echt fantastisch. Een leuk detail is dat de Carmenère oorspronkelijk uit Frankrijk komt (zoals alle druiven eigenlijk), maar door een grote uitbraak van druifluis dacht men dat de Carmenère druif niet meer bestond.

Deze wijn kun je dus nog alleen maar uit Chili halen.

Argentijnse wijn is verreweg mijn favoriet, ik heb zelf een paar jaar in Buenos Aires gewoond, toen ik daar vertrok heb ik meer dan een jaar niet meer van rode wijn kunnen genieten, ik was zo verwend. Elke dag trok ik daar een fles wijn open die ik nu alleen met kerst zou opentrekken.

Als je aan Argentinië denkt, dan denk je hoop ik aan Malbec. De Malbec druif (natuurlijk bekend van een van de zes druiven die in een Bordeaux mag voorkomen) werd in Argentinië voornamelijk gebruikt om een tafelwijntje van te maken. Maar in tegenwoordig wordt hij ook gebruikt om goede wijnen te maken, losstaand is hij erg pruimig en sterk met veel tanine. Daarom is de perfecte Malbec voor mij een blend, een blend met Cabernet.

Een 7 jaar oude blend van Malbec en Cabernet met daarbij eten we een provoleta (Provolone kaas op de BBQ), een simpele salade en een bife de lomo, vuelta y vuelta (ossenhaas, 20 seconden aan elke kant gebraden op de BBQ), is het beste wat je in Buenos Aires kan krijgen. Ik ga er geen foto bijzetten want dat doet me teveel pijn in mijn hart.

Na mijn verhaal over de Turducken zijn mij vele vragen gesteld, het is duidelijk dat jullie graag meer over dit onderwerp willen weten. De eerste Turducken die ik heb gemaakt was redelijk mislukt omdat hij aan de buitenkant een beetje verbrand was en aan de binnenkant nog niet helemaal gaar was. De les was toen deze:”de volgende keer kook ik het hele ding 9 uur op 160 graden.” De tweede Turducken was al bijna perfect, maar voordat je je echt een Turducken master mag noemen moet je er minstens 10 gemaakt hebben. Na je tweede Turducken ga je je toch afvragen wat er nog meer mogelijk is. Zelf heb ik wel eens een Feazicken gemaakt, een fazant in een kip. Was erg lekker! Maar dat is nog niets, toen ik een tijdje op het internet ging rondstruinen kwam ik veel mooie dingen tegen. Zoals een Turbaconducken, alle onderdelen van deze Turducken zijn in bacon gerold:

Er bestaan ook Gooduckens, dan wordt er in plaats van een Turkey een Goose gebruikt.

Het wereldrecord vogels in andere vogels stoppen is volgens mij zestien, toen begon men met een kolibrie en eindigden ze denk ik met een struisvogel. Hier is een foto van iemand die 12 vogels in elkaar wilde gaan stoppen:

Ik vind dat een beetje overdreven, maar ik kan de lol er heel goed van inzien, vooral als je de moeite neemt om elke vogel in te pakken met bacon. Als je te lui bent om zelf alle preparaties te doen, of als je er simpelweg geen tijd voor hebt, dan kun je tegenwoordig je Turducken gewoon online bestellen. Dat kun je gewoon bij Amazon doen. Een Turducken op internet bestellen is wel een duur geintje, op Amazon kost dat 130$!

Ik hoop jullie allemaal geinspireerd te hebben. Laat het weten als ik je overtuigd heb en je nu een Turducken voor kerst gaat maken.

Kerst, voor velen de leukste tijd van het jaar, heel veel eten en nog meer drank. In 2012 beginnen we wel weer te lijnen, nu staat alles in het teken van genieten!

Wat gaan jullie voor kerst klaarmaken? Hoeveel dagen vieren jullie kerst? Zelf vier ik meestal 4 dagen kerst, kerstavond tot derde kerstdag. Soms ook nog een vierde kerstdag, derde kerstdag ga ik namelijk altijd bij een paar supermarkten langs om alle spullen die over waren uit het kerst assortiment te kopen. Meestal eet ik op derde kerstdag een kalkoen of eendenborst, voor de helft van de helft. Nu wil het zo zijn dat ik nogal een fan ban van Amerikanen als het op eten aankomt, vooral als het om kerst gaat. Het kan niet groot en duur genoeg zijn. Een perfect voorbeeld daarvan is de Turducken, hebben jullie wel eens een Turducken gegeten? Waarschijnlijk niet. Een Turducken is een Turkey met daarin een Duck met daarin weer een Chicken. Zie hieronder:

Dit is een Turducken door het midden gesneden zodat je kan zien hoe hij er van binnen uitziet. Het mooie van een Turducken is dat het 9 uur duurt om te bereiden, waarschijnlijk ook nog 3 uur om alles goed te prepareren, al met al niet echt een klein klusje. Het is typisch iets waar je de tijd voor neemt met kerst, want als het lukt ben je natuurlijk dolgelukkig. Je familie en vrienden hebben dan weer een mooi verhaal te vertellen en zullen natuurlijk ook heel erg kunnen genieten van je creatie! Ik moet erbij zeggen dat ik me heel erg mannelijk voelde tijdens het bereiden van dit gerecht, vlees met vlees!

Ik zou bij een Turducken een Californische zware wijn nemen, het liefst een blend. Het is altijd aan te raden om wijn die uit dezelfde streek als het product komt te drinken, een Turducken komt niet echt ergens vandaan maar is ongetwijfeld door een Amerikaan verzonnen, dus vandaar die keuze. Drink er inelkgeval geen Chardonnay bij! Lees verder over Turduckens in Turduckens deel II.